葡萄酒酿酒设备技术简介
山东一工酿酒设备厂是酿酒设备,蒸酒设备的生产厂家和供应商。采购酿酒设备,蒸酒设备相关产品请联系山东一工酿酒设备厂。酿酒设备厂家,酿酒设备价格,酿酒设备批发,终身技术指导,全套售后服务,髙效耐用,成本低,免费给出采购方案,全程指导,欢迎客户朋友莅临合作!
怎么提高白兰地蒸馏设备制作酒的风味
与其它酒类相比，白兰地更具有有味香纯正、口味醇和、干净、软绵、回味悠长等特有的风格。然而，在使用白兰地蒸馏设备进行白兰地的蒸馏时，难免或多或少会出现香与味的不足，所以须在勾兑、调香方面下功夫，以保持白酒的风格。
①洇粮：料水比例100斤大米用35斤水洇浸30—50分钟，翻动两次，使其潮湿度均匀。并且蒸熟时，不可煮熟、增大粘度、增加胶质化)松散为好，可分几次蒸熟。可以先在锅里按粮食的60—70%加水、加支撑物和蒸料用帘子，缝制一个纱布袋装洇湿的物料，在水烧开时，加入物料蒸20分钟即可取出。
②摊晾：蒸熟的物料出锅后，立即摊平晾凉，30度左右为宜，进行液态发酵摊晾物料时可用风扇吹凉，时间不宜过长，防止细菌侵入，摊晾期可经多次翻动
③发酵：熟料发酵：物料晾到30度左右即可发酵。粮、水、曲比例：100：250：0.7，并且用凉水为好，垫缸，搅动物料与生料发酵方法相同，发酵15天左右为好，料水分层即可烤酒。
此外，为了提高白兰地蒸馏设备的风味，在进行烤酒时，可以不加压锅水，锅里加帘子，帘子垫起来离开锅底，防止糊锅。烤酒时干稀混合料装入纱布中放到帘子上蒸煮。待60度时加过气筒，可以不搅动锅，其他操作程序与生料液态烤酒方法相同。
