果酒气囊压榨机酿酒设备厂家报价便宜

   酿酒设备-甜酒酿制工艺

山东一工酿酒设备有限公司

压榨机、水果压汁机、实验室葡萄压榨机、樱桃压榨果酒设备、苹果酵素压榨机设备介绍：
压榨机适用于葡萄、沙棘果、枇杷、芦荟、木薯渣、杨梅、石榴、生姜、菠菜、药材、锯末、茶叶等含纤维较多的水果和蔬菜等的汁液榨取，以实现固液分离。是中小型果蔬、果酒或化工等生产企业的设备之一。
设备设计要点：
1.通过改进也可以广泛用于酒精厂、精细化工饲料等行业，用于含有一定纤维的物料的固液分离作业，如薯类、笋类等物质的脱水处理，如木薯酒糟、芦笋原料渣等，经本机脱水后的物料含水量≤60%（可调节）。
2.其作用不同于卧螺机，压滤机，真空吸滤机和普通的螺旋压榨机，可使得废渣或污泥达到要求的脱水率而造价很低和应用的方便。

    甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺  简单，口味香甜醇美，乙醇含量 很少，因此深受人们喜爱。在 一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道及佳。

    甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上蕞重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。

酿制工艺浸泡：

    将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。 

蒸饭：

    在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

淋饭：

    将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。

落缸：

    将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。蕞好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。

注意事项：

    拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。

    一定要密闭好。否则又酸又涩。

   温度低也不成。30到32摄氏度左右蕞好。

   做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干

   如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

   如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

   拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，蕞后糯米是空的，也不成块，一煮 就散

做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法：

   适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。

   在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。