山东一工酿酒设备有限公司

Shandong Yigong Brewing Equipment Co. LTD

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果酒压塞机标准不锈钢精制

来源: 时间:2019-04-06 09:55:21 浏览次数:

           山东一工酿酒设备有限公司可以为您提供各种白酒酿酒设备生熟原料等成套酿酒设备,还可以依托本公司的技术优势精心为您设计和生产液体的储存、运输。如果您在酿酒方面有什么问题或者需要,请及时与我们沟通。通过我们之间的交流会给您带来一定的帮助,同时您的垂询会让您成为我们的良师益友,使我们在产品质量和功能的要求上更上一层楼。欢迎您来电来函!
     设备主要特点:
1.该机为全自动生产,无需人工操作,节省人力。
2.工作中的送塞、挤塞、起瓶、打塞全部通过由数控加工的凸轮来完成,保证了各工序的可靠性。
3.挤塞装置采用特殊材料,数控线切割加工,氮化处理,精密耐用。
4.配有控制供塞装置,无瓶不下塞,节省物料。
5.装有过载保护装置,卡瓶停机,不破瓶,不伤机。
6.变频调速,可方便适应输送线上其他设备的工作速度。
根据客户需要可加装自动提塞系统,单头机还可加装充氮装置。

果酒酿制工艺

1.果酒酿造的工艺流程

鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品

2.工艺简述

1.发酵前的处理:前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清,果汁的改良等。破碎、除梗:破碎要求每粒种子破裂,但不能将种子和果梗破碎,否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离,防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。

2.渣汁的分离:破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁,加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好,宜单独发酵制取好的酒。压榨分两次进行,第1次逐渐加压,尽可能压出果肉中的汁,质量稍差,应分别酿造,也可与自流汁合并。将残渣疏松,加水或不加,作第二次压榨,压榨汁杂味重,质量低,宜作蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压榨机。

3.果汁的澄清:压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果,给酒带来杂味,而且,用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高,对氧的作用不敏感,酒色淡,铁含量低,芳香稳定,酒质爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。

4.二氧化硫处理:二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐,前者可用管道直接通入,后者则需溶于水后加入。发酵基质中二氧化硫浓度为60-100mg/L。此外,尚需考虑下述因素:原料含糖高时,二氧化硫结合机会增加,用量略增;原料含酸量高时,活性二氧化硫含量高,用量略减;温度高,易被结合且易挥发,用量略减;微生物含量和活性越高、越杂,用量越高;霉变严重,用量增加。

5.果汁的调整:

①糖的调整:酿造酒精含量为10%-12%的酒,果汁的糖度需 17-20°Bx。如果糖度达不到要求则需加糖,实际加工中常用蔗糖或浓缩汁。

②酸的调整:酸可抑制细菌繁殖,使发酵顺利进行;使红葡萄酒颜色鲜明;使酒味清爽,并具有柔软感;与醇生成酯,增加酒的芳香;增加酒的贮藏性和稳定性。干酒易在0.6%-0.8%,甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%时应该对果汁加酸。


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