葡萄除梗破碎机
一、葡萄除梗破碎机介绍
山东一工酿酒设备葡萄除梗破碎机是根据葡萄除梗原理设计生产的，生产研发经验已有10多年。
特点:
1、螺旋定量输送，先除梗后破碎;
2、除梗轴和除梗转筛均可实现无及调速，除梗转筛的长度有所加长，可适应多种葡萄品种的处理，排出机外的果梗中带果较少;
3、本产品均采用好的不锈钢制成，破碎装置位于除梗转筛下部，破碎辊为高弹性无毒橡胶制造，破碎装置与机体为快开方式联接，利于内部清洗;
 本机是酒堡、小型葡萄酒厂，高校，科研院所等从事葡萄酒酿造，前期处理设备，可完成葡萄果梗分离、破碎输送果浆等工艺过程，是前期加工处理理想设备。
二：产品设计优势
1、本设备主要由进料、除梗、破碎、输送、机架等部分组成。
2、先除梗，后破碎，使加工后的葡萄酿造工艺性更好，整机与葡萄接触部分和外露部分均由好的不锈钢制造。
3、不污染葡萄口味，也给维护保养带来方便   
三、山东一工葡萄除梗破碎机优势
1、进料装置位于除梗装置的前端，主要部件为输送螺旋与除梗轴相连，同一动力，其转速根据不同葡萄品种而定，以达到满意的除梗效果。（本机根据赤霞珠葡萄品种已调好）
2、除梗装置由梗轴、底筛传动系统组成，除梗轴上装有螺旋状分部的除梗爪（为不锈钢制品，可根据不同葡萄品种的要求改变角度）底筛由不锈钢板拉伸成圆柱孔，其孔径由葡萄品种而定。（本机适应赤霞珠葡萄品种）
3、破碎装置位于除梗筛下部，由两组破碎辊组成。
4、输浆泵
输浆泵与主机成十字型，装在破碎装置下面，与主机不连接，既便于清洗又减小了主机工作的震动。
四：工作原理
葡萄由进料斗通过输送螺旋定进入除梗转筛内，由于除梗轴的旋转作用，除梗轴上的不锈钢爪将葡萄果粒与果梗打散分离。除梗不锈钢爪成螺旋状安装于上，形成向后的推力将葡萄梗枝经转筛末端排除机外。除梗后的果粒从筛孔低部经螺旋片推入破碎装置中，果粒经两祖破碎棍的旋转挤压作用破碎至工艺要求，破碎后的果浆落入下部的单螺杆输浆泵内输送至下一工艺过程。
酿酒设备-甜酒酿制工艺

山东一工酿酒设备有限公司

甜酒酿制工艺：

    甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺  简单，口味香甜醇美，乙醇含量很少，因此深受人们喜爱。在 一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道及佳。

    甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上很重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。

酿制工艺浸泡：

    将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。 

蒸饭：

    在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

淋饭：

    将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。

落缸：

    将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。蕞好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。

注意事项：

    拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。

    一定要密闭好。否则又酸又涩。

   温度低也不成。30到32摄氏度左右蕞好。

   做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干

   如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

   如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

   拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，蕞后糯米是空的，也不成块，一煮 就散

做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法：

   适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。

   在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。