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果酒按酿制方法、使用原料和酒的特性，可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒(露酒)、起泡酒。用果汁或果浆直接发酵酿制而成的低度酒为发酵酒，其特点是原汁原味，酒精度较低；果实经过发酵后，通过液体蒸馏和固体发酵物蒸馏方法使酒和酒槽分离，提高其酒精含量及挥发性葡萄酒设备价格的芳香物质而制得的为蒸馏酒.
苹果酒
酿造方法：1.仔细挑选苹果，剔除变质的，切除小块伤疤。洗干净后切成小块，切后立即喷洒一层亚硫酸盐溶液，以防苹果氧化变质，分装入结实小塑料袋内，放入冰箱冷冻室内冷冻48小时，以便取汁。 2.葡萄干切碎 3.柠檬皮剥下，注意不要带皮下白色的柔软组织 4.将苹果放入敞口主发酵桶内，待其解冻后放入葡萄干和柠檬皮，加开水，白糖，慢慢搅拌使其融化。 5.挤入柠檬汁，可用手挤也可用小型挤汁器挤。 6. 加入酵母营养基，搅拌使其融化。 7. 加入凉开水，使总体积达4.5升。
