果酒蒸馏设备 夏朗德蒸馏设备

    山东一工酿酒设备有限公司是一家主要从事研制生产酒类酿造设备的科研单位，有各种规格的发酵罐、压榨机、过滤机、灌装机、压塞机、白兰地蒸馏器等多种设备，完全满足于小微酒庄及自酿葡萄酒、白酒的需求。各种酿酒设备可一站式购齐，可根据用户酿酒规模量身定做；投资小利润高，免费传授各种酿酒技术并负责全程酿酒指导。

蒸酒设备在进行蒸酒时需要什么火候？

把蒸酒设备称之为烧锅，烧锅生产的酒称之为烧酒。使用蒸酒设备进行蒸酒其蒸馏液态酒醅时头的酒可以达到六十八度至七十五度。

蒸酒设备白酒在酿制过程中有发酵与蒸馏两部分。在蒸酒设备发酵中需要糖分以及酶的支持。糖分包含葡萄糖与麦芽糖两种，在果汁中通常情况下会有很多的葡萄糖，可以在蒸酒设备中直接进行发酵。谷类中则含有很多的淀粉，淀粉在进行工艺处理的过程中可以产生麦芽糖。糖分与酶在蒸酒设备中发生化学反应后在规定的温度下会产生乙醇与二氧化炭，这个过程称之为酒精发酵。

粮食的浸泡时间需要根据具体的情况做出反应，水的温度会直接影响浸泡的时长，温度越高浸泡的时间越短。高粱浸泡经常使用常温的水浸泡约二十四小时，泡软即可，切记不要泡的时间过长，否则会发芽，若要避免发芽的情况可以使用开水进行浸泡。

在蒸馏中使用蒸酒设备用大火把酒整出来，第二阶段的火候要平稳，关闭鼓风机缓气蒸馏此阶段的火候不要过急。尾段的火候要急因为酒尾中含有高沸点的物质只有经过大火的追尾才可以把高沸点物质蒸出来。

影响酿酒设备出酒率的几大因素

在我们酒生产作业中，关心的就是出酒率。在这里我们来分析一下影响出酒率的几大因素，一个是酒曲菌种活性，二个是发酵期间的PH值和温度，第三个就是氧气量的问题。
1、酒曲菌种活性。这可以说是酿酒重要的因素之一，好的酿酒酒曲菌种不仅产酒的口感好，香味醇厚，而且发酵能力强发酵速度快，温度适宜范围广，在相同外界条件下出酒品质和出酒率均有超大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，这也是为什么国内外都有很多的科研机构加以研究、培育。
2、发酵期间的PH值(酸碱度)和温度。大家也许都清楚，酿酒是个化学反应，也就是淀粉通过酵母的发酵水解，生成水，乙醇(白酒主要成分)和二氧化炭。而所有的化学反应都存在一个适宜的温度和PH值，在这个佳值的范围内，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反应活跃的。在发酵期间保持在适宜的温度和酸碱度，不仅可以加快白酒产生的速度，也会很大程度上提高出酒率。发酵的PH值是偏酸的为好，超过这个范围酒曲酵母活性降低直至失去活性。温度范围也是如此，不能超过高温度，否则酿酒酵母会发生不可逆的失活。
3、发酵期间的氧气量控制，此外，在发酵过程中酵母菌不仅要产酒，也会同时产香，这时只要控制好发酵条件，就可以让香味物质和产生的白酒达到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不挂喉，香味雅致宜人。
综上，各种粮食出酒率的产量多少，和酿酒酵母菌种，发酵期间的PH值、温度，以及氧气量都有很大关系。如果在酿酒中能够把控好这些条件，就可以酿造出好的白酒，也能够进一步提高经济效益。