红酒发酵罐 不锈钢酒罐

怎么提高白兰地蒸馏设备制作酒的风味

与其它酒类相比，白兰地更具有有味香纯正、口味醇和、干净、软绵、回味悠长等特有的风格。然而，在使用白兰地蒸馏设备进行白兰地的蒸馏时，难免或多或少会出现香与味的不足，所以须在勾兑、调香方面下功夫，以保持白酒的风格。
①洇粮：料水比例100斤大米用35斤水洇浸30—50分钟，翻动两次，使其潮湿度均匀。并且蒸熟时，不可煮熟、增大粘度、增加胶质化)松散为好，可分几次蒸熟。可以先在锅里按粮食的60—70%加水、加支撑物和蒸料用帘子，缝制一个纱布袋装洇湿的物料，在水烧开时，加入物料蒸20分钟即可取出。
②摊晾：蒸熟的物料出锅后，立即摊平晾凉，30度左右为宜，进行液态发酵摊晾物料时可用风扇吹凉，时间不宜过长，防止细菌侵入，摊晾期可经多次翻动
③发酵：熟料发酵：物料晾到30度左右即可发酵。粮、水、曲比例：100：250：0.7，并且用凉水为好，垫缸，搅动物料与生料发酵方法相同，发酵15天左右为好，料水分层即可烤酒。
此外，为了提高白兰地蒸馏设备的风味，在进行烤酒时，可以不加压锅水，锅里加帘子，帘子垫起来离开锅底，防止糊锅。烤酒时干稀混合料装入纱布中放到帘子上蒸煮。待60度时加过气筒，可以不搅动锅，其他操作程序与生料液态烤酒方法相同。

酿酒企业如何选择酿酒设备

因为目前市场上有很多酿酒设备，到底哪种酿酒设备适合您呢，不同的酿酒设备对酒的产量是不同的，其实这都取决于你的目标和需求。重要的是需要您了解你需要的是什么，什么是适合您的。酿酒企业如何选对酿酒设备。
以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵，难于普及。所以现在市面流行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。
铝制酿酒设备占市场的大部分份额率，密度小、设备轻、易于搬运且出酒快出酒效率高，铝制酿酒设备价格还相对便宜，易被消费者认可，但铝材在焊接是易留下明显的焊道，所以看起来略显粗糙且光泽度不高。
不锈钢酿酒设备光泽度高坚硬耐磨，抛光之后几乎无焊道，漂亮美观，但不锈钢导热性差出酒率低，耗费燃料并且不锈钢设备性能很差不予选择。
对于大多数个人创业者而言，家庭酿酒设备是比较好的，寻求一个简单的有拥有所有的能够那就是再完羙不过的，这样的产品通常更便宜，又利于理解，而且家庭酿酒设备允许他们自己为自己酿造的机会，以确定是否是他们的爱好与短时间或者投资，我们在选购酿酒设备的时候需要注意的是，选购的设备必须是经过我国认证的。