葡萄酒酿酒设备厂家加工生产
山东一工酿酒设备有限公司专 业生产的发酵设备种类齐全、技术优良,公司为您介绍1款锥形发酵罐主要尺寸的确定:
①径高比.锥形罐呈圆柱锥底形,圆筒体的直径与高度之比为1:1~4。一般径高比越大,发酵时自然对流越强烈,酵母发酵速度快,但酵母不容易沉降,啤酒 澄清困难。一般直径与麦汁液位总高度之比应为1:2,直径与柱形部分麦汁高度之比应为1:1~1.5。
②罐容量.罐容量越大,麦汁满罐时间越长,发酵增殖次数多、时间长,会造成双乙酰前驱物质形成量增大,双乙酰产生量大、还原时间长。此外,还会造成出 酒、清洗、重新进麦汁等非生产时间延长,且用冷高峰期峰值高,造成供冷紧张。由于二氧化碳的释放和泡沫的产生,罐有效容积一般为罐总量的80%左右。
怎么提高白兰地蒸馏设备制作酒的风味
与其它酒类相比,白兰地更具有有味香纯正、口味醇和、干净、软绵、回味悠长等独 特的风格。然而,在使用白兰地蒸馏设备进行白兰地的蒸馏时,难免或多或少会出现香与味的不足,所以须在勾兑、调香方面下功夫,以保持白酒的风格。
①洇粮:料水比例100斤大米用35斤水洇浸30—50分钟,翻动两次,使其潮湿度均匀。并且蒸熟时,不可煮熟、增大粘度、增加胶质化)松散为好,可分几次蒸熟。可以先在锅里按粮食的60—70%加水、加支撑物和蒸料用帘子,缝制一个纱布袋装洇湿的物料,在水烧开时,加入物料蒸20分钟即可取出。
②摊晾:蒸熟的物料出锅后,立即摊平晾凉,30度左右为宜,进行液态发酵摊晾物料时可用风扇吹凉,时间不宜过长,防止细菌侵入,摊晾期可经多次翻动
③发酵:熟料发酵:物料晾到30度左右即可发酵。粮、水、曲比例:100:250:0.7,并且用凉水为好,垫缸,搅动物料与生料发酵方法相同,发酵15天左右为好,料水分层即可烤酒。
此外,为了提高白兰地蒸馏设备的风味,在进行烤酒时,可以不加压锅水,锅里加帘子,帘子垫起来离开锅底,防止糊锅。烤酒时干稀混合料装入纱布中放到帘子上蒸煮。待60度时加过气筒,可以不搅动锅,其他操作程序与生料液态烤酒方法相同。
大家想必都知道,中国的酿酒行业,工艺自古以来都未曾离开过“人”,但是人工加工制造,因为是手工酿造,纯人工控制,所以它的生产效率低下,能源消耗巨大,在现在这个消费越来越旺盛的时代里,在现在这个市场竞争非常激烈的时代里,这种新时代的酿酒设备,有效的提高了行业工业化的发展和信息化的发展。