白兰地蒸馏设备多功能组合酿酒设备

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果汁发酵：发酵分主（前）发酵和后发酵，主发酵时，将果汁到入容器内，装入量为容器容积的4/5，然后加入 3%-5%的酵母，搅拌均匀，温度控制在20-28℃，发酵时间随酵母的活性。

和发酵温度而变化，一般约为3～12天。残糖降为0.4%以下时主发酵结束。然后应进行后发酵，即将酒容器密闭并移至酒窑，在12～28℃下放置 1个月左右。发酵结束后要进行澄清，澄清的方法和果汁相同。成品调配：果酒的调配主要有勾兑和调整。

勾兑即原酒的选择与适当比例的混合；调整即根据产品质量标准对勾兑酒的某些成分进行调整。勾兑，一般先选一种质量接近标准的原酒作基础原酒，据其缺点选一种或几种另外的酒作勾兑酒，加入一定的比例后进行感官和化学分析，从而确定比例。 白兰地蒸馏设备多功能组合酿酒设备项目咨询 调整，主要有酒精含量、糖、酸等指标。酒精含量的调整蕞好用同品种酒精含量高的酒进行调配，也可加蒸馏酒或酒精；甜酒若含糖不足，用同品种的浓缩汁效果蕞好，也可用砂糖，视产品的质量而定；酸分不足可用柠檬酸。

过滤、杀菌、装瓶：过滤有硅藻土过滤、薄板过滤、微孔薄膜过滤等。果酒常用玻璃瓶包装。装瓶时，空瓶用2-4%的碱液在50℃以上温度浸泡后，清洗干净，沥干水后杀菌。果酒可先经巴氏杀菌再进行热装瓶或冷装瓶，含酒精低的果酒，装瓶后还应进行杀菌。

在果酒中，葡萄酒是世界性产品，其产量、消费量和贸易量均居第1位。其次是苹果酒，在英国、法国、瑞士等国较普遍，美国和中国也有酿造。在中国市面上有很多国产葡萄酒牌子都比较受欢迎，例如通天酒业的通天山葡萄酒及通天蓝莓酒，都是果酒中的上等酒。再有柑橘酒、枣酒、梨酒、杨梅酒、柿酒、刺梨酒等，它们在原料选择上要求并不严格，也无专门用的酿造品种，只要含糖量高，果肉致密，香气浓郁，出汁率高的果品都可以用来酿酒。
我公司在消化吸收国内外技术的基础上，结合国内实际情况设计制造的CIP清洗站，广泛用于乳品厂、饮料厂、食品厂和医药及化工行业，它克服了原始拆卸清洗的缺点，是提高产品质量的可靠保证，同时降低了原料的损耗。

根据清洗工序所需要，设计酸、碱、热水、软水四道工序， 白兰地蒸馏设备多功能组合酿酒设备使用范围广 酸碱罐带有搅拌装置；CIP清洗罐各罐容积2m3，采

用上下封头结构，罐体及外套材质304不锈钢，封头2.5mm，罐体2mm，硅酸盐保温层50mm，外包皮1.5mm，内部粗糙度0.8μm，外部1.6μm； CIP与罐采用

不锈钢管连接，无卫生死角。

温度自动控制

●热水罐、酸碱罐均采用岩棉保温，减少热损失；

●加热方式可以采用独立的板式换热器加热，换热面积10m2；