山东一工果脯废液生产白酒技术包培训

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         水果酒生产设备、甜瓜生产白酒设备、水果白酒蒸馏机、自酿白兰地蒸馏设备、自酿葡萄酒蒸馏设备、米酒蒸馏设备等设备组是果酒厂生产蒸馏酒的专有设备，单锅容量有500公斤1000公斤1500公斤2000公斤，分为单锅双锅等规格，该锅主要用于蒸馏发酵醪液等液体物料。果酒蒸馏设备的组成部分主要是:分为加热管 冷凝器  导气管等部分，生产过程全程质检，采用质量不锈钢材料打造，符合我国卫生安全生产标准，整体性能安全可靠无操作风险。整个蒸馏设备根据原料和酿制的自身特点专门蒸馏，实现生产、自给、销售的多种需求。蒸馏设备提升遗忘是设备的配件品质，配件也全部都采用不锈钢刚当配件，是得传统的酿酒程序不再繁碎，节能效率省事实力。

_草莓酿酒

草莓酿酒是指用草莓酿制具有补气健胃，生津止渴，利尿止泻。适用于夏季暑热烦渴、腹泻，小便频数，糖尿病消渴尿多，以及消除疲劳，增进食欲，美容作用水果酒。

自酿草莓酒制作方法：

一、选料选择成熟、含糖量高、无病无腐烂的果实为原料。洗掉果实表面上的泥土杂质，蕞好用流动水漂洗。

二、破碎：用破碎机破碎。破碎过程中不应与铜、铁接触。之后倒入发醇桶内，用二氧化硫杀灭果实表面沾附的微生物和杂菌。每100公斤果酱用6%的亚硫酸110克。

三、调糖生成1°酒精，需要1.7克糖，这样酿成10°以上的酒比较安全。一般要调到每100毫升果酱含糖量达到20至25克时，发酵完全才可生成11.4°至14.7°的果酒。酵母菌活动繁殖需要酸性环境，适宜酸度为每升果酱含8至12克果酸，含酸不足可加柠檬酸，含酸过多可加水稀释。

四、发酵：将调好糖的草莓酱，装入木桶或池子内，温度保持在25℃至28℃。天热时3至5天即可发酵完毕，天气较凉可能延迟到20天左右。桶中果酱没有气泡产生，含糖降至1%时，发酵结束。之后将酒液移入另一个木桶中，置于12℃环境下贮存。在这一过程中，酒体进行氧化酯化作用，使果酒成熟。这期间需换桶几次，以除去酒中沉淀。换桶时忌震动，应用虹吸方法，不使酒接触空气，以免过度氧化，成熟期大约一年为宜。

五、澄清：澄清剂采用0.04%的碳酸钙。先将琼脂用水浸3至5个小时，然后加热熔化。再将60℃至70℃的琼脂溶液倒入酒中，充分搅拌均匀，静置8至10天，采用过滤机过滤即可。

六、调配果酒主要调糖、酸和酒度。调糖：一般用砂糖，在果酒溶解后加入，甜果酒可将糖调到12%至16%。调酸：可将柠檬酸溶解后直接加入，一般要求果酒含0.5%的酸即可。但还要看糖度的高低而增减，即糖高酸也高，糖低酸也低。调酒度：一般果酒度数在12°至14°，如果酒度低，可直接加入脱臭酒精 ^[1]  。 七、储存：要保存在阴凉的地方注意不要被杂菌污染，否则容易变质。