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苹果酒
酿造方法：1.仔细挑选苹果，剔除变质的，切除小块伤疤。洗干净后切成小块，切后立即喷洒一层亚硫酸盐溶液，以防苹果氧化变质，分装入结实小塑料袋内，放入冰箱冷冻室内冷冻48小时，以便取汁。 2.葡萄干切碎 3.柠檬皮剥下，注意不要带皮下白色的柔软组织 4.将苹果放入敞口主发酵桶内，待其解冻后放入葡萄干和柠檬皮，加开水，白糖，慢慢搅拌使其融化。 5.挤入柠檬汁，可用手挤也可用小型挤汁器挤。 6. 加入酵母营养基，搅拌使其融化。 7. 加入凉开水，使总体积达4.5升。 8. 静置数小时，待变凉后【20-23℃】加入果胶酶，充分搅拌，使其融化。 9.用相对密度计测试，记录初始读数。 10.将酵母轻轻抖撒在液面上。 11.用桶盖封号桶口，置于温暖处，发酵应该在24小时内开始，此时液面上有大量二氧化碳产生。 12.每日翻搅两次，每次将上面的水果翻搅至水下，每日记录相对密度计读数。 13.待相对密度计数降至1.020左右时【5-10天】虹吸至小口发酵桶内，将沉淀物剔除。 14.将研成粉末的维生素B1融化于一小杯温开水中，加入。 15.用单向空气阀机桶口封住，置于稍凉处，进行二次发酵。 16. 10天左右后，待相对密度计度数至1.000左右时，倒桶，剔除沉淀物。 17.3星期后，倒桶，剔除沉淀物。 18.继续发酵，直至发酵活动停止，记录相对密度计读数，倒桶，剔除沉淀物。计算酒精度数。 19.待酒澄清后，装瓶。 20.建议至少储存5个月后再饮用。
